GC
SYLVANER KALKOVEN
Wunderbarer Sylvaner aus einer uralten Anlage mit kleinen, seltenen Sylvanerklonen. Handgelesen (Selektion), spontan vergoren in alter französischer Eiche 330 l. Kurze Maischestandzeit, langes Hefelager. Mineralisch, samtig, Brioche, Kräuter.
RIESLING KIRCHENPEACE
Eine der ältesten Rieslingparzellen in unserem Dorf. Handgelesen, spontan vergoren im kleinen Holz. Ganze Trauben gepresst, langes Hefelager. Mineralisch, frisch, Komplex, Rauch.
PORTUGIESER BERNVALLEY
Grosser Portugieser aus einem 50 jährigen, teilweise wurzelechten Weinberg. Zwischen den Kalksteinen schimmert rötliche Erde. Handgelesen, klassische Maischegärung im offen Bottisch, langes Hefelager in französischer Eiche. Dunkle Frucht, Extrakt, feines Tanin, Mineralisch.
VILLAGE VILLAGE
Rosé
Rosé aus 30 Jahre alten Dornfelder Reben von hochgelegenen Kalksteinlagen aus Leistadt. Es ist der Saft der ohne Druck aus der Presse läuft, filigran und fein. Handgelesen, spontan vergoren und ca. 10 Monate in alter französischer Eiche gelagert und unfiltriert gefüllt. Leicht, frisch, kräutrig - Herbal Bomb.
Blanc
Die Trauben stammen aus einem echten, alten gemischten Satz im Naturschutzgebiet (Village -> Leistadt) und einer alten Sylvaner Anlage im Nachbardorf (Village -> Kallstadt) und einer kleinen Riesling Anlage am Nordhang des Berntals - Also allesamt echte kleine, nicht flurbereinigte alte Rebgärten - wunderschöne Orte …
Die Trauben sind handgelesen, ca. 3 Tage auf der Maische angegoren, gepresst, spontan vergoren und 10 Monate im kleinen Holz gelagert, dann unfiltriert gefüllt. Brioche, Marzipan, leicht - Supernatural.
Rouge
Rotwein von 50 Jahre alten Portugieser Reben von hochgelegenen Kalksteinlagen aus unserem Dorf. Handgelesen, kurze Maischegärung und 10 Monate im kleinen Holz gelagert und unfiltriert gefüllt. ... ein bisschen Sylvaner ist dabei - Freshness ... Frisch, saftig, fruchtig - keine Himbeere. Gekühlt trinken!
